La goma xantana es un aditivo alimentario y un polisacárido natural que se ha ganado un lugar importante en la industria alimentaria y cosmética debido a sus múltiples aplicaciones y beneficios. Esta sustancia se produce mediante la fermentación de bacterias Xanthomonas campestris y se presenta en forma de polvo fino o granulado.
La goma xantana es ampliamente conocida por su capacidad para espesar y dar viscosidad a líquidos y soluciones, lo que la convierte en un ingrediente esencial en la elaboración de salsas, aderezos, productos horneados, y más. Además de espesar, la goma xantana también actúa como estabilizante, previniendo la separación de ingredientes en productos como salsas y bebidas.
Es resistente al calor y al frío, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones en la cocina y la industria alimentaria.
Su naturaleza sin gluten la hace ideal para la elaboración de alimentos aptos para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Se utiliza comúnmente en productos alimenticios como pan sin gluten, helados, salsas, y productos enlatados. También se encuentra en productos cosméticos y farmacéuticos, donde actúa como estabilizante y agente acondicionador.
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